Boulangerie Patisserie

Profil :

Ouvrier hautement qualifié en boulangerie pâtisserie (BQP)

Compétences:

• Planifier et organiser son poste de travail
• Confectionner des pains de différentes sortes;
• Confectionner des pâtisseries à base de:

         – pâte à biscuit;

         – pâte à génoise;

         – pâte levée;

         – pâte poussée;

         – pâte brisée;

         – pâte à crêpe;

         – pâte à frire;

         – des viennoiseries.

• Effectuer les cuissons;
• Réaliser la décoration;
• Conserver les produits fabriqués;
• Nettoyer, désinfecter les locaux et le matériel avant et après le travail;
• Présenter  et vendre les produits fabriqués.

Débouchés:

• Promoteur en Boulangerie;
• Promoteur en Pâtisserie;
• Employé de grandes surfaces de vente de produits pâtissiers;
• Employé chez des fabricants de pâtisserie industrielle;
• Employé de commerce artisanal de Boulangerie Pâtisserie;
• Employé dans les hôtels ayant une section de pâtisserie.

Technicien en boulangerie -Pâtisserie (BPT)

Compétences:

En plus des compétences du BQP, les BPT sont aptes à faire:

• Des pâtisseries à base de pâte feuilletée;
• Des pâtisseries à base de pâte sablée;
• Des pains spéciaux;
• Réaliser des pizzas;
• Faire différentes sortes de sandwich et canapés.

Débouchés:

• Promoteur en Boulangerie;
• Promoteur en Pâtisserie;
• Employé de grandes surfaces de vente de produits pâtissiers;
• Employé chez des fabricants de pâtisserie industrielle;
• Employé de commerce artisanal de Boulangerie Pâtisserie;
• Employé dans les hôtels ayant une section de pâtisserie.

Durée: 1800 h (1 an)